- Für den Teig: 120 Gramm Butter
- 120 Gramm Zucker
- 180 Gramm Mehl
- Vanillestange
- 3 Eigelb
- 1 EL Backpulver Für die Himbeerfüllung: 125 Gramm passsiertes Himbeermark
- 25 Gramm Zucker
- 1 Blatt Gelatine Für die Vanillecréme: 250 ml Sahne
- 50 Gramm Zucker
- 3 Eigelb
- 1.5 Blätter Gelatine
- 1/2 Vanillestange
Zubereitung:
Zubereitung:
Mit dem Teig beginnen:
Butter und Zucker schaumig rühren. Die aufgeschlagenen Eigelb und das Mark aus der Vanillestange hierdurch rühren.
Das Mehl und das Backpulver dazugeben. Kühl stellen und dannach erst ausrollen und mit metallringen ausstechen und im Ofen auf einem Backblech mit Papier 200°C +/- 15 minuten backen lassen. Das Fruchtmark und den Zucker erwärmen und die Gelatine in Wasser einweichen.
Die eingeweichte Gelatine durch das Fruchtmark rühren.
In dieselbe form mit der die Teigringe ausgestochen wurden ca 4 bis 5 mmm dick abfüllen und im tiefkühler erhärten lassen. Die vanillecreme wird gemacht indem man die Sahne, den Zucker, die ausgekratzte Vanillestange und die Eier aufwärmen und mit Hilfe der vorher eingeweichten Gelatine zur Rose ziehen. Die Rose abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren. Fertigstellung: Die Teigböden wieder in die Ringe zurücksetzen und diese bis zur hälfte mit der vanillecreme auffüllen. Darauf das Himbeergelee einbauen, und mit vanillecreme bis zum Rand auffüllen.
Diese dann über nacht kühl stellen damit sie fest werden. Nach eigener einsicht auf einen großen teller sevieren und mit Blattgold, Himbeeren, Schokolade, Puderzucker und Minze servieren.
Mit dem Teig beginnen:
Butter und Zucker schaumig rühren. Die aufgeschlagenen Eigelb und das Mark aus der Vanillestange hierdurch rühren.
Das Mehl und das Backpulver dazugeben. Kühl stellen und dannach erst ausrollen und mit metallringen ausstechen und im Ofen auf einem Backblech mit Papier 200°C +/- 15 minuten backen lassen. Das Fruchtmark und den Zucker erwärmen und die Gelatine in Wasser einweichen.
Die eingeweichte Gelatine durch das Fruchtmark rühren.
In dieselbe form mit der die Teigringe ausgestochen wurden ca 4 bis 5 mmm dick abfüllen und im tiefkühler erhärten lassen. Die vanillecreme wird gemacht indem man die Sahne, den Zucker, die ausgekratzte Vanillestange und die Eier aufwärmen und mit Hilfe der vorher eingeweichten Gelatine zur Rose ziehen. Die Rose abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren. Fertigstellung: Die Teigböden wieder in die Ringe zurücksetzen und diese bis zur hälfte mit der vanillecreme auffüllen. Darauf das Himbeergelee einbauen, und mit vanillecreme bis zum Rand auffüllen.
Diese dann über nacht kühl stellen damit sie fest werden. Nach eigener einsicht auf einen großen teller sevieren und mit Blattgold, Himbeeren, Schokolade, Puderzucker und Minze servieren.
Notizen:
Statt Himbeerfruchtmark kann auch anderes fruchtmark verwendet werden. Zeichnungen können bei mir geordert werden falls was unverständlich rüberkommt.
(Quelle: Eigene Rezepte aus meinem Kopf.)
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